طرز تهیه قهوه ترک – آموزش کامل

آموزش جامع طرز تهیه قهوه ترک

قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه در خاورمیانه، بالکان و برخی نقاط دیگر دنیاست. این قهوه با طعمی غنی و رایحه‌ای بی‌نظیر تهیه می‌شود و دارای بافتی نرم و مخملی است که در هر جرعه لذت خاصی به همراه دارد. در این مقاله، به صورت جامع و گام به گام، طرز تهیه یک فنجان قهوه ترک اصیل را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه قهوه ترک:

• قهوه ترک: 1 قاشق چای‌خوری (به ازای هر فنجان)
• آب سرد: 1 فنجان (به ازای هر نفر)
• شکر: به دلخواه (معمولاً 1 تا 2 قاشق چای‌خوری)
• هل یا دارچین: اختیاری، برای طعم‌دار کردن قهوه

تجهیزات مورد نیاز:

• جذوه (قهوه‌جوش ترک): ظرف مخصوص تهیه قهوه ترک که معمولاً از جنس مس یا استیل است.
• قاشق چای‌خوری: برای اندازه‌گیری و مخلوط کردن.
• فنجان‌های مخصوص قهوه ترک: این فنجان‌ها کوچک و زیبا هستند و اغلب با طرح‌های سنتی تزئین شده‌اند.

مراحل تهیه :

1. انتخاب قهوه مناسب

اولین و مهم‌ترین مرحله در تهیه قهوه ترک، انتخاب قهوه‌ای است که به خوبی آسیاب شده باشد. قهوه ترک باید به صورت بسیار ریز آسیاب شود تا به شکل پودر درآمده و بتواند در آب به طور کامل حل شود. بهترین گزینه استفاده از قهوه‌ای است که مخصوص قهوه ترک تهیه شده باشد.

2. اضافه کردن آب و قهوه

مقدار مناسبی از آب سرد را در جذوه بریزید. مقدار آب باید به اندازه فنجانی باشد که قصد سرو آن را دارید. سپس به ازای هر فنجان، یک قاشق چای‌خوری پر از قهوه ترک را به آب اضافه کنید. اگر شکر مصرف می‌کنید، در همین مرحله آن را به قهوه‌جوش اضافه کنید.

3. مخلوط کردن قهوه

با استفاده از قاشق، به آرامی قهوه و شکر را در آب سرد حل کنید. دقت کنید که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و یک مایع یکدست ایجاد شود. در این مرحله هم زدن را متوقف کنید و قهوه‌جوش را روی حرارت قرار دهید.

4. دم کردن قهوه

قهوه‌جوش را روی شعله ملایم قرار دهید. این نکته بسیار مهم است که حرارت نباید زیاد باشد، زیرا قهوه باید به آرامی و به تدریج دم بکشد. با گرم شدن قهوه، حباب‌های ریزی در سطح آن تشکیل می‌شود و یک لایه فوم یا کف در بالای قهوه شکل می‌گیرد.

5. برداشتن فوم قهوه

قبل از اینکه قهوه به نقطه جوش برسد، قهوه‌جوش را از روی حرارت بردارید و کف تشکیل‌شده را با قاشق برداشته و در فنجان‌ها تقسیم کنید. سپس دوباره قهوه‌جوش را روی حرارت بگذارید.

6. جوشاندن قهوه

این بار اجازه دهید قهوه کمی بیشتر گرم شود و به نقطه جوش نزدیک شود. وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد و کف دوباره به سمت بالا آمد، قهوه‌جوش را از روی حرارت بردارید. این مرحله باید به آرامی انجام شود تا قهوه نسوزد و تلخ نشود.

7. سرو قهوه

قهوه آماده است و باید بلافاصله پس از دم کشیدن سرو شود. قهوه را به آرامی در فنجان‌ها بریزید تا کف و مایع به طور یکنواخت تقسیم شود.

نکته : معمولاً بدون صاف کردن سرو می‌شود و ذرات قهوه در فنجان ته‌نشین می‌شوند.

8. کنار قهوه چه بخوریم ؟

قهوه ترک معمولاً با یک لیوان آب سرد و شاید یک قطعه شیرینی ترک مانند باقلوا یا راحت‌الحلقوم سرو می‌شود. آب سرد به شما کمک می‌کند تا قبل از نوشیدن قهوه، طعم دهان خود را تازه کنید و طعم قهوه را بهتر متوجه بشوید.

نکات مهم در تهیه قهوه ترک:

• شعله‌ی ملایم: باید به آرامی روی حرارت ملایم دم بکشد تا طعم و عطر آن به خوبی آزاد شود.
• عدم جوشاندن زیاد:  نباید جوش بیاید. زمانی که کف شروع به بالا آمدن کرد، قهوه آماده است.
• استفاده از آب سرد: برای دم کردن ، همیشه از آب سرد استفاده کنید تا قهوه به آرامی دم بکشد.

نتیجه‌گیری

تهیه قهوه ترک یک هنر است که نیاز به صبر و دقت دارد. با رعایت مراحل فوق و نکات ارائه‌شده، می‌توانید یک فنجان قهوه ترک اصیل و خوش‌طعم تهیه کنید که در هر جرعه از آن، طعمی عمیق و غنی را تجربه کنید. این نوشیدنی فوق‌العاده می‌تواند آغازگر یک روز پرانرژی باشد یا به عنوان یک لحظه آرامش در پایان روز مورد استفاده قرار گیرد.